Я знаю все твои секреты

Казалось бы, только-только было лето, и тёплый ветерок, и хотелось мороженого, а тут р-раз — снег пополам с дождём. Не успеешь оглянуться, как декабрь закончится. И вот уже подмигивают огоньками витрины магазинов, и пахнет повсюду не шашлыками, а мандаринами, и мы торопливо скупаем шоколад. Это же универсальный подарок: плитки и коробки конфет, «медали» и зайцы, съедобные ёлочные игрушки и кондитерские наборы... Ведь, как справедливо заметил писатель Джон Туллиус, «девять из десяти человек говорят, что любят шоколад. Десятый человек всегда врёт».

Вот только одна незадача — по некоторым группам пищевых продуктов объем фальсификата на отечественном рынке превышает 50%. И оказаться в Новый год обладателем (а того хуже — дарителем) эрзаца никому не хочется. И самим стыдно, и здоровью вредно.

Депутат Государственной Думы Мария Бутина известна не только как прототип главной героини сериала «Тюремный дневник» (2025) и как автор важных инициатив, но и как апологет здорового образа жизни. А еще в ее профессиональном багаже — авторский проект на Первом канале. В программе под названием «Куклы наследника Тутти» разоблачением лжи занимались профессиональные профайлеры, физиономисты, графологи и так далее.

Впрочем, чтобы вывести на чистую воду шоколад (как и любые другие лакомства), их услуги не понадобились. Как отличить настоящий шоколад от «чего-то коричневого», Мария Бутина узнала в ходе рабочего визита в испытательный центр ФБУ «Приокский ЦСМ».

Созданный в 1992 году комплекс из пяти лабораторий (аналитическая, строительная, микробиологическая, нефтехимическая и ПЦР-лаборатория) — по нынешним временам если и не уникальный, то как минимум редкий. А всё потому, что содержание такого подразделения, где сконцентрировано сложное оборудование, высокие технологии и сверхпрофессиональные специалисты (зачастую очень узкого профиля), дело, прямо скажем, затратное. При этом требующее постоянного приложения усилий и средств. И тем больше, чем шире номенклатура испытаний, а в Туле она стремится к бесконечности. Но без такого центра, точнее, без проводимых здесь исследований, обеспечить нашу с вами безопасность невозможно.

В лабораториях центра, к примеру, могут выявить любые патогенные организмы, бактерии, микробы, антибиотики, пестициды, токсичные элементы, генетически модифицированные компоненты, радионуклиды, триглицериды, нитраты... и многое другое, чего в продуктах питания быть не должно. Но что в них время от времени находится, отравляя нам жизнь в прямом и переносном смысле? Что содержится в воде, которую мы пьем? Какова реальная жирность магазинного молока? Принимали ли пчелы участие в производстве меда «с альпийских лугов»? Сколько этилового спирта содержится в алкогольных напитках? Что окрасило коньяк — дубовая бочка или анилиновый краситель? Специалисты испытательного центра готовы ответить на все эти отнюдь не праздные вопросы. И даже на почти философский: как узнать, что сыр с плесенью испортился?

Гостья из столицы с интересом узнала, как работают методы газовой, жидкостной и масспектрометрической хроматографии, о которых понятным даже непрофессионалу языком рассказала руководитель испытательного центра Татьяна Голуб. А сотрудники лабораторий наглядно продемонстрировали, как определяют наличие какао-заменителей и количество молочного жира в шоколаде, ищут консерванты и витамины в продуктах, проверяют мёд на содержание фруктозы и глюкозы, а также обнаруживают опасные микотоксины в изделиях с орехами.

Безусловно, «умное» оборудование — а другого в Приокском ЦСМ попросту не держат — это лишь инструмент в человеческих руках. И каждый член коллектива заслуживает отдельной благодарности за свою работу. Недаром на всем протяжении экскурсии по испытательному центру, которую провел генеральный директор ФБУ «Приокский ЦСМ» Дмитрий Благовещенский, не покидало ощущение прикосновения к настоящим чудесам — тем, которые творятся умом, трудом и самоотверженностью профессионалов. Покидая стены центра, Мария Бутина заметила: «Я видела разные лаборатории, но ваша — лучшая». Позднее на своей странице в соцсетях она отметила «высокий профессиональный уровень специалистов и современную материально-техническую базу учреждения. Работа ФБУ „Приокский ЦСМ“ вносит мощный вклад в формирование национальной системы качества и обеспечение безопасности граждан».

Обеспечение безопасности населения здесь отнюдь не для красного словца. Как быть обычному потребителю, который, конечно, не может определить, в какую упаковку сметаны добавили крахмал, какими присадками напичкали бензин, какое количество акрила добавили в как бы натуральный шелк? С каждым батоном под мышкой в лабораторию не побежишь. Как оказалось, рынок с его мантрами про «покупатель голосует рублем» готовых рецептов не предлагает. Так что выход один — ориентироваться на выводы Национальной системы сертификации и знак НСС на продукте. Теоретически, он может присваиваться практически всем пищевым и промышленным изделиям, большой части товаров и услуг.

Вот только за красивое название его не дадут. Принцип таков: производитель должен добровольно предоставить свою продукцию для испытаний на соответствие национальным стандартам в специализированную аккредитованную лабораторию. Если эксперты подтвердят соответствие продукции всем нормативам, она получит знак Национальной системы сертификации. При этом производитель обязан согласиться на повторные, в том числе внезапные, проверки своей продукции на любом (!) этапе ее обращения на рынке. Вот и выходит, что на знак НСС изначально претендуют только те, кому нечего скрывать. А получить его можно исключительно по результатам лабораторных испытаний, проведенных в аккредитованных лабораториях. Соответственно, и гарантии у такого знака государственные, поскольку права на него принадлежат Российской Федерации и охраняются федеральным законодательством. Бонус — предоставление предприятиям, прошедшим сертификацию в НСС, QR-кода, который можно разместить на продукции. С его помощью пытливый покупатель может получить на сайте Росстандарта подробную информацию о товаре и проведенных испытаниях.

Словом, Национальная система сертификации помогает и потребителям, подсвечивая для них качественные товары и услуги, и добросовестным производителям, обеспечивая их серьезными козырями в конкурентной борьбе.

В ФБУ «Приокский ЦСМ» есть все условия для проведения испытаний по подтверждению соответствия национальным стандартам: специализированные лаборатории с современным оборудованием, большая эталонная база, опытные специалисты и аккредитованный орган по сертификации. При необходимости здесь проконсультируют по всем вопросам национальной сертификации и даже помогут составить заявку. Остается только пожелать производителям, уверенным в себе и в своей продукции, присоединиться к Национальной системе сертификации. А нам с вами — искать на полках магазинов товары с маркировкой НСС.