Продукты с дофамином проникают на тульские прилавки

В России, в том числе Тульской области, наблюдается рост интереса к продуктам с необычными вкусами. За последний год их продажи увеличились на 10–40%, как сообщили «Известиям» представители Ассоциации компаний розничной торговли. В ассортимент вошли пельмени с том-ямом, сухарики со вкусом кимчи, сырное мороженое и пломбир со вкусом пива. Компании отмечают, что в условиях экономической нестабильности покупатели ищут способы быстро поднять настроение. Для ритейлеров это стало возможностью привлечь больше клиентов и увеличить средний чек.

Продажи продуктов с азиатскими вкусами в первом полугодии 2026 года выросли на 10–40%, сообщил председатель АКОРТ Станислав Богданов. Рост наблюдается как в готовых блюдах, так и в ингредиентах для домашнего приготовления.

В ассортименте ритейлеров появились новые продукты: сухарики со вкусом кимчи, семечки с азиатскими пряностями, пельмени с соусом том-ям, газировка с личи, холодный чай с манго и растительное молоко с ароматом сакуры, сообщил глава ассоциации.

Также россияне, в том числе туляки, стали чаще приобретать мороженое с кедровыми орехами и кешью, сырное мороженое с маскарпоне или горгонзолой, фруктовый лед с солеными огурцами и пломбир со вкусом пива, добавил Станислав Богданов.

Эксперты утверждают, что еда для современного потребителя — это способ приобщиться к мировой культуре. Люди видят новые кулинарные сочетания в социальных сетях, у блогеров и в меню ресторанов, а затем ищут их в магазинах, отметил Станислав Богданов. Основную аудиторию таких десертов составляют представители поколений зумеров и альфа в возрасте от 7 до 25 лет, напомнил представитель торговой сети «Лента». Для них приобретение таких сладостей стало частью молодежной поп-культуры, включая аниме, дорамы и K-pop.

Интерес к необычным товарам пока не свидетельствует о значительных изменениях в потребительских предпочтениях. Рост спроса на экзотические вкусы происходит на фоне относительно низкой базы, тогда как традиционные продукты продолжают доминировать в продажах.

До конца 2026 года рынок будет развиваться в двух ключевых направлениях: гастрономические эксперименты и функциональные продукты, такие как высокобелковые, без сахара и лактозы, а также обогащенные полезными компонентами. Влияние азиатской кулинарии будет усиливаться, а конкуренция в сегменте здорового питания продолжит расти.

Интерес к отдельным новинкам может быстро терять актуальность из-за краткосрочности модных тенденций. В связи с этим производители будут вынуждены ускорять вывод новых товаров на рынок и чаще отказываться от тех, которые не смогли завоевать устойчивый спрос.