Вчерашние макароны тулякам лучше не есть

В результате повторной обработки в макаронах вырабатываются свободные радикалы, поэтому употреблять их пищу стоит исключительно свежими. Об этом в интервью радио Sputnik рассказала доктор медицинских наук, врач-диетолог Марият Мухина.

«Если их разогревать, особенно в микроволновке, крахмал, важнейший углевод муки, становится модифицированным и плохо переваривается. В результате повторной обработки от него, можно сказать, отрываются электроны, и макароны содержат уже свободные радикалы», - сказала эксперт.

Отмечается, что эти вещества способны вызвать мутации в клетках. Для того, чтобы вывести их из организма, потребуется очень много антиоксидантов.

По словам Мухиной, макароны из твердых сортов пшеницы, содержащие высокое количество белка, сравнимы с молочными продуктами и даже с некоторыми видами мяса. Полезны также макароны из гречки и сои - фунчоза или стеклянная рисовая каша.

Эксперт также заметила, что макароны из мягких сортов пшеницы лучше всего употреблять пищу в первой половине дня, чтобы оставалось время потратить полученную энергию, из твердых же - вечером, поскольку они помогают уснуть и нормализовать сон.