Тулякам назвали самые вредные макароны

Кандидат технических наук Дмитрий Быстров в интервью «Газете.Ru» объяснил россиянам, в чём разница между макаронами из мягких и твёрдых сортов пшеницы.

По словам эксперта, изделия из мягких сортов — это быстрые углеводы: они дают пустые калории, моментально перевариваются, повышают уровень сахара в крови и не обеспечивают сытости, а при варке часто развариваются и теряют форму. Для туляков и других россиян, следящих за питанием, употребление таких макаронов стоит свести к минимуму.

Макароны из твёрдых сортов пшеницы, напротив, сохраняют форму благодаря высокому содержанию клейковины, не развариваются и подходят для приготовления аль денте — такой способ снижает калорийность порции и даёт долгое чувство сытости. При этом форма макарон не важна: аль денте можно приготовить и из длинных, и из коротких изделий. Оптимальный выбор для здоровья и фигуры — макароны из твёрдой пшеницы с минимальным содержанием муки из мягких сортов (не более 5 % по ГОСТу).