Тулякам назвали ряд простых правил профилактики сальмонеллеза

Ежегодно во многих странах мира отмечают Всемирный день яйца. Туляки в этом году отметили его 9 октября. Яйцо – это широко распространённый и ценный пищевой продукт. Яйца содержат много полноценного и легкоусвояемого белка, различные витамины и микроэлементы (витамин А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин, омега-3, фолиевую кислоту и др. ) и являются важной частью здорового разнообразного питания. Этот продукт необходимо включать в рацион детей и взрослых, однако не стоит забывать об опасности, которую могут таить в себе яйца,– речь идёт о возможности заболевания сальмонеллезом.

Заболеваемость сальмонеллезом в Тульской области не превышает средний показатель по стране. Сальмонеллез – зоонозная инфекция, общая для животных и человека, которая характеризуется преимущественно поражением желудочно-кишечного тракта, проявляющегося диарейным синдромом и интоксикацией.

Сальмонеллезы вызывают бактерии, которые относятся к семейству энтеробактерий, роду сальмонелл. Сальмонеллам присуща устойчивость во внешней среде: на скорлупе яиц в холодильнике выживают от 24 суток до 4 месяцев, а в белке и желтке – до 5 месяцев.

Источником инфекции для человека являются животные, в том числе куры-несушки, которые могут быть носителями сальмонелл. Наибольшеее количество сальмонелл находится на скорлупе яиц, а при повреждениях скорлупы, даже незаметных глазу, они проникают в яйцо.

Поэтому, чтобы не заболеть сальмонеллезом при употреблении яиц:

При покупке яиц обращайте внимание на их чистоту и целостность яиц, не приобретайте битые яйца, обращайте внимание на дату сортировку яиц и сроки годности, указанные на потребительской таре;

Избегайте приобретения яиц в несанкционированных торговых точках;

Соблюдайте сроки хранения яиц, храните яйца в холодильнике при температуре от +2 ℃ до +6 ℃;

Храните яйца в холодильнике в специальных ячейках для яиц, отдельно от других продуктов особенно тех, которые не проходят в дальнейшем термическую обработку;

Обязательно непосредственно перед приготовлением мойте яйца помыть теплой водой с мылом, не забыв затем хорошо вымыть раковину и посуду, в которой мылись яйца;

Не употребляйте сырые яйца;

При употреблении готовых блюд в предприятиях общественного питания (кафе, рестораны) откажитесь от блюд с недостаточно термически обработанным яйцом (яйца-пашот, глазунья, соусы из сырого яйца);

Варите яйца не менее 15 минут с момента закипания, а яичницу и омлет обжаривайте с двух сторон;

При работе с яйцами не забывайте мыть руки с мылом, обрабатывать тщательно поверхности, контактирующие с яйцами.

При возникновении симптомов кишечной инфекции немедленно обращайтесь за медицинской помощью в лечебное учреждение.