Тулякам назвали продукт, увеличивающий вес

Соевое масло способствует увеличению веса туляков сильнее других жиров. Такое открытие сделали учёные из Калифорнийского университета в Риверсайде, опубликовав свою работу в журнале «Journal of Lipid Research»

Так, в эксперименте на мышах грызуны, получавшие высокожировую диету на основе соевого масла, заметно прибавляли в весе. Однако у генетически модифицированных мыше, также учавствовших в тестах, такого увеличения веса не зафиксировали, хотя они питались тем же.

В качестве причины такого явления исследователи называют вариант белка HNF4 α, который контролирует множество связанных с обменом жиров генов. У модифицированных мышей этот белок был немного изменён, что меняло реакцию организма на линолевую кислоту — основной компонент соевого масла.

«Это может быть первым шагом к пониманию того, почему одни люди легче толстеют на диете с высоким содержанием соевого масла, чем другие»,— отметила автор исследования Соня Деол.

У людей оба варианта HNF4 α существуют естественно, однако альтернативная форма активируется лишь при стрессовых состояниях — хронических болезнях, алкоголизме или голодании. Это может объяснять индивидуальные различия в реакции на жиры.

Линолевая кислота распадается на молекулы оксилипины, которые связаны с воспалением и накоплением жира. У обычных мышей уровень оксилипинов был высок, а у модифицированных — значительно ниже, и их печень оставалась здоровой, несмотря на жирную диету. Эти мыши также демонстрировали повышенную активность митохондрий — возможный фактор защиты от ожирения.

Однако учёные отмечают, что оксилипины у модифицированных грызунов на низкожировой диете тоже повышались, при том, что ожирения не происходило. Это значит, что молекулы сами по себе не являются единственной причиной, и важна общая метаболическая среда.

Также у изменённых мышей были снижены уровни двух семейств ферментов, которые превращают линолевую кислоту в оксилипины. Эти ферменты одинаковы у всех млекопитающих, включая людей, и их активность сильно варьируется в зависимости от генетики и рациона.

Учёные планируют изучить, вызывают ли подобный эффект другие масла с высоким содержанием линолевой кислоты, такие как кукурузное, подсолнечное и сафлоровое.