Сливочное масло — деликатес? Или..

Три последние недели октября стали рекордными по росту цен на молочные продукты и прежде всего — сливочное масло, потребительский спрос на которое резко повысился. Такая тенденция наблюдается далеко не только в Тульской области, но и во всей стране.

И ДЕЛО ТУТ не столько в инфляционных процессах, сколько……

Разобраться в причинах удорожания молочки мы попытались с помощью комментариев экспертов Молочного союза России («Союзмолоко») и признанных специалистов в этой сфере. В чём дело и как, по его мнению, можно разрешить проблему, нам сегодня рассказывает председатель Совета директоров АО «Тульский молочный комбинат» А. И. Ширинкин.

Заграница нам поможет?

В «СОЮЗМОЛОКО» объясняют причины серьёзного роста стоимости сливочного масла повышением заработной платы сотрудников пищевой отрасли и затрат на сырьё. Среди причин также называют увеличение потребительского спроса на молочные продукты.

Между тем, заместитель директора Союза предприятий молочной отрасли А. Рыбин выразил уверенность в снижении стоимости сливочного масла уже в ноябре в связи с увеличением поставок продукта из дружественных стран.

Подобные обещания звучали в прошлом году по поводу ограничения цен на яйца, тем не менее к разряду недорогих их по сей день отнести нельзя, во всяком случае — на тульских прилавках. А что касается импортных поставок сливочного масла, то неизвестно, придутся ли они к столу россиян и в их числе туляков…

Именно этот аспект собираются прояснить ретейлеры после изучения спроса на сливочное масло из турецкой пробной партии. Оно в количестве 20 тыс. тонн, как сообщает Telegram-канал Mash, уже прибыло по Черному морю в Россию 30 октября.

К поставкам сливочного масла, по данным того же канала, могут присоединиться Иран, Индия, Киргизия и Азербайджан. Поразительно: каждая из этих стран и даже все вместе взятые вряд ли способны обладать такими огромными производственными возможностями, как Россия, в силу её необъятных территорий (а значит, с пастбищами у нас проблем быть не должно) и беспрецедентных мер поддержки аграриев, в том числе с помощью в развитии животноводческих комплексов по разведению крупного рогатого скота с акцентом на молочные стада. И пищевым предприятиям в рамках национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности», запуск которого запланирован на 2025 год, государство тоже идет навстречу.

АКТИВНО к решению вопросов по обеспечению населения сельскохозяйственной продукцией и, конечно, молочной подключилась и региональная власть, субсидии аграрии получают исправно. В Венёвском районе Тульской области, например, недавно в рамках вышеупомянутого нацпроекта анонсировано строительство современного молочного комплекса на площадке фермерского хозяйства ООО «Актив Плюс» (известно как одно из ведущих в России по производству картофеля). В поддержке подобных начинаний участвуют как федеральные, так и региональные бюджеты.

А раз так, то почему в наполнении качественной молочной продукцией по доступной цене российских, и в первую очередь нас интересующих тульских прилавков, понадобились заграничные поставки? С давних пор известно, что за морем телушка — полушка, да рубль перевоз. К тому же мало верится, что установлению приемлемой для покупателя цены поспособствуют ретейлеры, заинтересованные в условиях повышенного спроса на продукт в удовлетворении прежде всего собственных аппетитов.

Больше позитива

ПРИГАСИЛ наш пессимизм в сравнительной аналитике с прошлогодней ситуацией с ростом цен на яйца знающий практически всё о производстве молочной продукции не только в тульском регионе, но и в стране и даже за границей А. И. Ширинкин. К этому его обязывает специфика дела, которому он служит не одно десятилетие.

Так вот, Александр Иванович считает, что без зарубежных поставок молочной продукции обойтись будет сложно. К тому же ещё с советских времён доля импортной молочки, в том числе сливочного масла, сыров, сливок, была не менее 30 процентов от всей потребляемой в стране. В частности, те же сливки поставлял Иран. А масла так и вовсе завозилось порядка 55%, сыров — около 45% от общего объема. Сегодня потребность, например, в сырах самых разных сортов почти полностью покрывают российские производители. И в этом, конечно, сыграла свою роль санкционная политика Запада.

Но в последнее время, особенно этой осенью, потребление молочных продуктов, прежде всего сливочного масла, выросло как минимум в полтора раза.

— До апреля этого года, — говорит. А. Ширинкин, — на рынке молочной продукции всё было стабильно и ажиотажного спроса не наблюдалось. Да и посылов для беспокойства не было. Дело в том, что производство молока в стране за последние годы выросло более чем на 3 процента, и по сравнению с июнем-августом прошлого года в этом прирост производства составил 8%. А цена на молочную продукцию до октября не повышалась больше чем на 4 процента, несмотря на то, что многие другие продукты опережали в ценовом росте инфляционные показатели. То есть молочка была своего рода дефлятором, а другой стороной медали стал повышенный спрос на неё. И в связи с этими перекосами производители били тревогу, предупреждая в том числе и о том, что летняя жара стала причиной снижения на 8–10 процентов жира в молоке во многих хозяйствах.

В августе прирост производства составил всего 2 процента при увеличении спроса на продукцию на 8 процентов. Опять-таки жара многократно увеличила потребление сливок на изготовление мороженого, а также свою лепту в спрос внесли производители творожного сыра, ставшего особенно популярным в последнее время.

— К сожалению, вовремя не было скорректировано распределение требуемого количества поставок по видам продукции из-за границы. Так, только сейчас белорусам (их доля импорта молочки составляет порядка 80%) определена задача привести в соответствие с потребностями российского рынка ввозимое количество сыров, сливочного масла, сухого молока и прочего с перестановкой акцентов в общем объеме продукции на более востребованные. Это, конечно, в первую очередь — сливки и сливочное масло, цена на которое по сравнению с апрелем выросла как минимум на 30 процентов.

Нацпроект «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности» предусматривает самообеспечение на 90%. Сейчас оно на уровне 85%, поэтому поставки из зарубежья необходимы. Как они повлияют на ценовую политику и повлияют ли, тоже зависит от ряда факторов. В том числе от уровня развития хозяйств, производящих молоко. Прежде всего — крупных сельхозпредприятий, так как их доля в годовом производстве молочки всех российских 32,4 млн тонн составляет порядка 28 млн, а фермеры вкладывают в общий итог примерно 4 млн.

Главная задача — как можно более эффективное наполнение рынка в соответствии со спросом и регулированием ценовой политики.

Но железных гарантий стабильности цен в условиях инфляционных рисков производители молочной продукции дать не могут, и возможно, что после пасхальных праздников в 2025 году в узде их удержать будет даже сложнее, чем сегодня. Хотя многое в сдерживании инфляции, и в реализации мер поддержки производителей, и в налаживании конструктивных связей с импортерами зависит от эффективности действий федерального правительства и отчасти — регионального.

2013 год. Произведено в РФ: сыров — 400 тыс. т, сливочного масла — 205 тыс. т, сухого молока — 110 тыс. т.

Импорт составил: сыров — 375 тыс. т, сливочного масла — 150 тыс. т, сухих продуктов — 145 тыс. т.

2023 год. Произведено в РФ: сыров — 780 тыс. т, сливочного масла — 273 тыс. т, сухого молока — 174 тыс. т, сухой сыворотки — 218 тыс. т.

Объем производства цельномолочной продукции составил — 8,4 млн т.

Импорт из Республики Беларусь и дружественных стран в пересчете на молоко составил 6,4 млн т.

Подпишитесь на наш канал на Яндекс.Новости