Профессор рассказала тулякам о пользе и вреде помидоров

Помидор (томат) — однолетнее или многолетнее травянистое растение, вид рода Паслен семейства Пасленовые. Ценится из-за съедобных плодов — сочных многогнездных ягод, которые также называют томатами или помидорами.

Родина культуры — Южная Америка: ацтеки называли её «томатль» («большая ягода»). В Европу томаты завезли испанцы, а в Россию они попали в конце XVIII века — сначала как декоративная культура, позже стали частью рациона.

Как сообщает «Интерфакс», учёные не пришли к единому мнению, считать ли томат ягодой или овощем: с ботанической точки зрения это ягода, но в быту и, например, в Британской энциклопедии его относят к овощам.

По словам профессора СибГМУ Марии Матвеевой, здоровым людям томаты можно сочетать почти с любой пищей, но при нарушениях пищеварения они могут провоцировать брожение. В консервированных томатах больше ликопина, кальция и железа, но из‑за соли и уксуса такой продукт не рекомендован при болезнях сердечно‑сосудистой системы.

Среди наиболее ценных сортов эксперт называет «Бычье сердце», «Белый налив», «Адмиралтейский», «Орлиное сердце» и «Малиновый сорт Кёнигсберг».

В 100 г помидора — 24 ккал, 92 г воды, 1,1 г белка, 0,2 г жиров, 3,8 г углеводов и 1,4 г пищевых волокон. Продукт богат витаминами (А, С, группы В, Е, К и др.) и микроэлементами (калий, кальций, железо и др.), а также содержит ликопин, холин, органические кислоты. Дневная норма для здорового человека — 1–3 плода, но не стоит есть их ежедневно.

Польза томатов связана с их составом: ликопин снижает риск некоторых видов рака, калий поддерживает работу сердца, витамин С укрепляет иммунитет, клетчатка благотворно влияет на пищеварение. Помидоры также помогают поддерживать здоровье глаз, регулировать уровень сахара в крови и бороться с депрессией.

Однако у продукта есть и противопоказания. Из‑за кислот томаты могут раздражать слизистую желудка — их стоит ограничить при гастрите, язве, рефлюксе. Желчегонный эффект делает их нежелательными при болезнях желчных путей.

При артрите, подагре, болезнях почек употребление томатов тоже может навредить. Незрелые плоды содержат соланин, способный вызвать отравление, поэтому есть зелёные помидоры рискованно (исключение — специальные сорта, где это норма). При некоторых заболеваниях безопаснее употреблять термически обработанные томаты: в них сохраняется польза, а содержание ликопина даже растёт.

При выборе помидоров тулякам стоит обращать внимание на упругость, отсутствие повреждений и приятный аромат; зелёный «хвостик» — признак свежести.

Хранить томаты средней зрелости лучше при температуре 12–20 °C и влажности 80–85 % (3–7 дней), спелые — съесть в течение 1–2 дней, зелёные — можно держать до 2 месяцев в холоде. В холодильнике плоды размещают в отсеке для овощей, а перед употреблением дают им постоять при комнатной температуре — так они становятся вкуснее.