Они расположились вдоль трассы

И не все проезжающие мимо автолюбители, глядя на них, могут побороть искушение. Да, речь идёт о стихийных палатках с арбузами и дынями. Сотрудники управления Роспотребнадзора по Тульской области рассказали о том, какие неприятные сюрпризы могут таить в себе эти ранние дары лета, а также поделились секретом выбора спелого и сладкого арбуза.

Сообразительный батрак

На просторах интернета можно найти множество вариантов популярных нынче арбузных диет: дело в их низкой калорийности. Насколько они эффективны, судить не берёмся — всё-таки вопросы похудения нужно обсуждать с диетологом, а не поисковой строкой, но одно можно сказать точно: эта тыквина — настоящий клондайк полезных микроэлементов и витаминов. Чего только стоит, например, кобальт. Этот микроэлемент стимулирует рост и развитие эритроцитов (красных кровяных телец. — прим. ред.), а также способствует усвоению железа, что немаловажно для предотвращения анемии. Но этим полезные свойства арбуза не ограничиваются.

Например, ликопин — тот самый пигмент, который придаёт ароматной мякоти характерный красный цвет — мощный природный антиоксидант. Витамины A и C не только стимулируют выработку коллагена, поддерживая упругость кожи, но и укрепляют иммунную систему. Калий играет важную роль в регуляции сердечно-сосудистой системы, сокращении мышц и проводимости нервных импульсов. А поскольку арбуз почти на 90% состоит из воды, это природное лакомство способствует выведению токсинов и улучшает работу почек.

Про дыни — вообще разговор особый. Ароматная мякоть не просто вкусна, она очень полезна. Это не десерт, а настоящее комбо витаминов и минералов: калий, магний, кремний, железо, витамины группы В, находящиеся в этом плоде, способствуют стабилизации артериального давления, выведению лишней жидкости из организма и нормализации пищеварения. Неудивительно, что это бахчевое, обладающее прямо-таки волшебными свойствами, часто упоминалось в восточном фольклоре. К примеру, в узбекской сказке бай решил дать батраку невыполнимое, как он думал, задание: протянув три монетки, он велел купить обед ему, ослу и курам. Но сообразительный бедняк не растерялся, пошёл на базар и купил спелую дыню. Сладкую мякоть съел бай, кожуру — осёл, а дынные семена склевали куры...

Однако много хорошо — тоже плохо. А потому, несмотря на полезные свойства арбуза с дыней, медики советуют не превышать суточную дозу потребления этих лакомств — 500 граммов. Эти полкило лучше разделить на два приёма в течение дня. Тогда, во-первых, вода и клетчатка, содержащиеся в плодах, не смогут спровоцировать дискомфорт в животе. Во-вторых, не стоит забывать, что эти бахчевые богаты естественными сахарами (глюкоза, фруктоза, сахароза), поэтому злоупотреблять ими не рекомендуется, особенно людям, страдающим диабетом. Но помимо переедания испортить впечатление от съеденного может ... спешка.

Торопиться не надо

Арбузно-дынный сезон в России обычно стартует в августе и длится до ноября. Конечно, при большом желании купить их можно круглогодично — в гипермаркетах представлены плоды из Ирана, Египта, ОАЭ, Таиланда. Но дело в том, что в тёплых странах, которые культивируют эти бахчевые, акцент делают на сортах, которые лучше подходят для длительного хранения и транспортировки. А они, по мнению ценителей, не такие сочные и ароматные. Есть и отечественные аналоги. Однако, как отметили сотрудники регионального управления Роспотребнадзора, размеры и вкусовые качества ранних сортов арбузов и дынь, выращенных в российских теплицах, зачастую уступают их натуральным аналогам, набирающим силу и сладость в открытом грунте летом.

Но дело даже не во вкусовых качествах: ранние плоды могут быть опасны из-за содержания нитратов, пестицидов или из-за бактериальных инфекций. Это может быть связано с нарушениями регламента внесения удобрений: чтобы добиться ускоренного роста за короткий временной промежуток, недобросовестные предприниматели нитратов не жалеют. Как рассказывают медики, сами по себе нитраты (соли азотной кислоты. — Прим. ред.) неопасны. В малых количествах эти вещества присутствуют как в растениях, так и в организме человека. Однако при определенных условиях нитраты превращаются в нитриты — токсичные соединения, которые взаимодействуют с гемоглобином, превращая его в метгемоглобин. Такой «испорченный» гемоглобин уже не способен переносить кислород, из-за чего может развиться гипоксия — кислородное голодание. В перечне симптомов: нарушение работы пищеварения, головная боль, слабость, головокружение, в тяжёлых случаях — потеря сознания. Особенно подвержены риску дети, беременные, пожилые и люди с хроническими заболеваниями.

Чтобы избежать таких последствий, любители ранних арбузов выискивают в интернете способы, с помощью которых можно отличить хороший плод от опасного. Некоторые даже проводят домашний тест — в стакане с тёплой кипячёной водой замачивают небольшой кусочек арбузной мякоти. Если через десять минут вода слегка порозовела — то всё в порядке, а если стала ярко-розовой, красной или с фиолетовым отливом — то это тревожный звоночек. Однако, как объяснили специалисты Роспотребнадзора, не всё так просто: определить содержание нитратов, что называется, на глаз невозможно. Точность исследования не могут гарантировать и популярные сейчас нитрат-тесты. Дело в том, что бытовые тестеры, как правило, измеряют, насколько хорошо продукт проводит электрический ток. Но проблема в том, что ток проводят абсолютно все соли, а не только нитраты, поэтому правильность таких приборов может быть, мягко говоря, весьма условной. Сотрудники Роспотребнадзора в очередной раз объясняют доморощенным естествоиспытателям: определить реальное количество нитратов в арбузе и дыне можно только в лабораторных условиях. А чтобы не бежать с заветным плодом под мышкой в лабораторию, эксперты рекомендуют просто воздержаться от покупки ранних арбузов. Как говаривал небезызвестный товарищ Саахов: «Э-э-э... Торопиться не надо».

Документы вперёд

А ещё не нужно приобретать более дешёвые плоды, что называется, с рук. Особенно если такие наскоро сооружённые торговые палатки базируются вдоль дороги. На здоровье, как известно, экономить нельзя. Во-первых, бахчевые могут впитывать в себя тяжёлые металлы, содержащиеся в выхлопных газах проезжающих мимо автомобилей, а во-вторых, в таких локациях, как правило, реализуют арбузы и дыни, не прошедшие санитарную экспертизу. То есть из всех документов — только клятва продавца, что слаще и вкуснее плода вы уже не найдёте. Сотрудники Роспотребнадзора не устают повторять: приобретать бахчевые можно только в установленных местах торговли, где осуществляется контроль при поступлении продукции на реализацию с документами, подтверждающими их качество и безопасность.

Чтобы узнать, какой плод более спелый, а соответственно и сладкий, эксперты предлагают обращать внимание на следующие моменты.

Хороший, зрелый арбуз — крупный, имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный. Светлое пятно на боку, которое отлежал плод, должно быть максимально жёлтым, даже оранжевым. Спелость можно проверить при помощи ногтя: если кожура легко протыкается, значит, зелёному мячику ещё зреть и зреть. А ещё у хорошего арбуза сухая плодоножка.

Дыни выбирают по тем же правилам, но, как говорится, есть нюансы. Противоположная сторона от хвостика должна быть чуть мягкой. В противном случае это признак того, что плод незрелый. Ну и конечно, от дыни обязательно должен исходить чарующий аромат: если запаха нет, что, спрашивается, это за дыня?!

При покупке не рекомендуется соглашаться на «нарез» — неизвестно, как часто торговцы моют нож перед подобной процедурой. По этой же причине нецелесообразно покупать уже разрезанный плод, поскольку есть вероятность заполучить пищевое отравление. Перед тем как приступить к дегустации, нужно обязательно вымыть арбуз/дыню тёплой водой с мылом.

Если соблюдать эти простые правила, то вкусные, а главное, полезные бахчевые станут украшением вашего стола и обязательно зарядят свежестью и прекрасным настроением.