О правилах выбора консервированных продуктов зимой тулякам рассказала гастроэнтеролог

Гастроэнтеролог Екатерина Кашух, эксперт лаборатории «Гемотест», рассказала жителям Тульской обалсти, как выбрать качественные консервированные овощи в холодное время года.

«При покупке овощных консервов нужно обратить внимание на условия их хранения. Не стоит приобретать банки, которые в мороз стоят прямо на улице или находятся в слишком тёплом отделе магазина. Также необходимо проверить срок годности — обычно он указан на дне или крышке. Лучше покупать продукты, изготовленные летом или осенью: выше вероятность, что производитель использовал свежие овощи. Если в маркировке значатся осень или зима, то, скорее всего, овощи уже успели полежать на складе. Следующий важный пункт — внешний вид банки. На ней не должно быть серьёзных вмятин и повреждений, через которые могли проникнуть болезнетворные бактерии — возбудители кишечных инфекций. Если вмятины небольшие и не привели к повреждению упаковки, то, вероятнее всего, консервы вполне пригодны для употребления. Также очень важно, чтобы банка не была вздутой. Если крышка вспучена, возможно, продукт заражен ботулизмом — тяжелой пищевой инфекцией, способной привести к параличу, а иногда и к смерти»,— говорит врач.

Если есть сомнения, можно проверить банку прямо в домашних условиях — положить её в горячую воду. Если она всплывет или появятся пузырьки воздуха, то продукт лучше выбросить.

Если с банкой всё в порядке, нужно изучить состав. Оптимально, чтобы в нём были только сами овощи, вода, сахар и соль. Никаких консервантов, усилителей вкуса, загустителей и прочего.

«Открывая банку, нужно обязательно посмотреть на содержимое. Овощные консервы могут слегка менять оттенок, но если в банке есть белый налёт, помутнел рассол или появился неприятный запах — употреблять такие овощи не стоит, чтобы не отравиться»,— предупреждает гастроэнтеролог.

Хранить открытые овощные консервы нужно так: переложить содержимое в стеклянную или металлическую ёмкость, поставить в холодильник и использовать в течение обозначенного производителем срока.