Какие макароны тулякам есть не рекомендуют

Макароны из мягких сортов пшеницы представляют собой быстрые углеводы, которые не приносят организму никакой пользы, не дают насыщения и при регулярном употреблении неизбежно приводят к лишнему весу. Об этом «Газете.Ru» подробно рассказал кандидат технических наук, эксперт Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров.

Такие изделия – это пустые калории. Они перевариваются моментально, провоцируют резкий скачок сахара в крови и совершенно невкусны. По действующим ТУ производителям разрешено добавлять в продукцию до 50% муки из мягкой пшеницы. Из-за низкого содержания клейковины подобные рожки и вермишель при варке моментально теряют форму, разбредаются и превращаются в бесформенный кисель, как это было с низкокачественной пастой в 1990-х годах.

Сделать из мягких сортов правильное итальянское «аль денте» физически невозможно. Для раскрытия вкуса и получения максимума пользы подходят исключительно макароны из твердых сортов пшеницы. В них изначально больше клейковины, которая делает тесто тугим и эластичным, а также гораздо меньше крахмала. Благодаря плотной текстуре они не разбухают сверх меры и отлично сохраняют форму, при этом конкретный вид или длина пасты значения не имеют.

Безопасность любимого блюда для фигуры определяется исключительно грамотным выбором сырья и правильным временем варки. Изделия из мягких сортов пшеницы эксперты настоятельно рекомендуют полностью исключить из рациона или свести к минимуму. Напротив, паста из твердых сортов, приготовленная до состояния «на зубок», снижает общую калорийность порции за счет резистентного крахмала. Она обеспечивает долгое чувство сытости и превращает блюдо в полноценный диетический продукт.