Есть установка: здоровым встретить Новый год

Заблаговременно, месяца за два до смены календаря, по ТВ начинают крутить рекламу препаратов от похмелья и последствий пищевых отравлений. И ежегодная статистика доказывает, что без этого, увы, праздник не обходится. Чтобы бурная встреча Нового года не оставила после себя скисших салатов, негативных эмоций и обострения хронических заболеваний, управление Роспотребнадзора по Тульской области составило ряд рекомендаций.

Не пей много, в статистику попадёшь

В нашем регионе отравление спиртосодержащей продукцией, к сожалению, не редкость. На конец декабря 2023 года в Тульской области было зарегистрировано 357 таких случаев, причем 265 из них — с летальным исходом. Причиной в 93,6% из них был этиловый спирт, в 3,6% — метиловый.

Однако чаще всего отравления связаны с неумением, что называется, вовремя остановиться. Как не вспомнить выстраданную Женей Лукашиным аксиому: «Надо меньше пить. Пить надо меньше». Только в январе уходящего года в нашем регионе после зимних праздников было зарегистрировано двадцать случаев отравления спиртосодержащей продукцией. Для десяти человек новогоднее застолье стало последним. 

Чрезмерное употребление алкогольных напитков приводит к серьезным проблемам со здоровьем: нарушению функций сердца, почек, печени. Чтобы не пополнить совсем непраздничную статистику, эксперты настоятельно советуют не злоупотреблять. По рекомендациям ВОЗ, условно безопасной дозой алкоголя для абсолютно здоровых мужчин считается не более 40 граммов чистого спирта. Это эквивалентно двум бутылкам пива, трем бокалам сухого вина или 100 мл водки. Для женщин — не более 30 граммов чистого спирта, что соответствует 1,5 бутылки пива, двум бокалам сухого вина либо 80 мл водки. Превышать эту условную норму не стоит даже в «особые» праздничные дни.

Также эксперты советуют ответственно отнестись к выбору алкогольных напитков в магазине. Помимо названия и цены, на бутылке должен быть указан производитель, страна происхождения, объем, дата изготовления и срок годности. Производитель обязан нанести на этикетку наименования основных ингредиентов, влияющих на вкус и аромат, содержание вредных для здоровья веществ по сравнению с обязательными требованиями ГОСТа, а также противопоказания к применению.

Необходимо обращать внимание на наличие сертификата. Для этого следует проверить акцизную марку — ее можно отсканировать и сверить полученную информацию с той, что размещена на контрэтикетке. Сейчас каждая бутылка проходит через единую государственную систему ЕГАИС, и если марка поддельная, то данные попросту не совпадут.

Поэтому сотрудники Роспотребнадзора настоятельно рекомендуют не приобретать алкоголь дистанционно, через интернет-магазины. Ну и, конечно, любителям крепких напитков следует избегать покупок оных с рук. Даже если продавец уверяет, что напиток сделан по настоящим дореволюционным рецептам, чудом сохранившимся у прабабушки.

Маловато будет!

Но не только чрезмерное потребление алкоголя угрожает испортить новогодние праздники. Гастрономические излишества тоже неблагоприятно сказываются на состоянии здоровья. И безусловно, серьезную опасность в себе несут скоропортящиеся продукты.

Медики констатируют, что после традиционных застолий в гастроэнтерологических отделениях — аншлаги. А сколько ещё людей в этот период «заработали» проблемы с ЖКТ и лечились в домашних условиях — неизвестно.

Специалисты напоминают, что и овощные салаты (такие, как винегрет), и закуски с майонезной заправкой относятся к скоропортящимся продуктам. Поэтому эти символы Нового года готовить нужно день в день, не делая запасов, заправлять непосредственно перед подачей на стол и употреблять сразу после приготовления. Хранить салаты в холодильнике можно не более 12 часов.

Не следует смешивать старое с новым — свежеприготовленные блюда с остатками от предыдущего дня. А если готовая пища осталась на другой день, перед употреблением ее необходимо подвергнуть термической обработке — прокипятить или прожарить. При малейшем подозрении на недоброкачественность продукты должны быть исключены из употребления.

Обычно врачи советуют не усердствовать во время ужина и не есть перед сном: ведь ночью, когда человек спит, его пищеварительная деятельность замедляется, производится меньше ферментов, которые необходимы для переваривания содержимого желудка. Поэтому ночное бдение за столом — уже само по себе стресс для ЖКТ. Чтобы избавить поджелудочную и печень от чрезмерной нагрузки в Новый год, медики советуют заранее распределить свой рацион 31 декабря — сбалансированный завтрак, обед, легкий перекус. Это позволит избежать мегагастрономического удара во время новогоднего ужина. Также нужно учитывать сочетаемость блюд, а не стремиться попробовать всё и сразу. В менажницу или тарелку салаты рекомендуется класть небольшими порциями. Не стоит забывать о клетчатке — следует присмотреться и к овощным салатам тоже. Вместо конфет или кремовых пирожных в этот день лучше съесть яблоко, апельсин или другой фрукт. А колбасы, сосиски и крабовые палочки заменить на натуральное мясо.

Из напитков стоит отдавать предпочтение несладким и натуральным. Домашний сок, ягодный морс или вода с добавлением лимона будут гораздо полезнее пакетированных соков и газированных напитков.

Людям, страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, следует помнить, что праздничные застолья и обильная пища — это значительная нагрузка для организма. Поэтому даже в праздники не стоит забывать о необходимых ограничениях и следовать рекомендациям лечащего врача.

Топ-5 новогодних правил

Региональный Роспотребнадзор рекомендует придерживаться нескольких правил, чтобы после череды праздничных дней не оказаться на больничной койке.

Поддерживать чистоту. Необходимо содержать в чистоте кухонную посуду и приборы; регулярно мыть с моющими средствами все поверхности и кухонные принадлежности, используемые при приготовлении пищи. Зелень, овощи и фрукты нужно тщательно мыть под проточной водой. Если они предназначены для детей младшего возраста, желательно ополоснуть «клетчатку» кипяченой водой.

Соблюдать личную гигиену. Банальная, но необходимая рекомендация: мыть руки с мылом перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией. Особенно важно обеззараживать руки после посещения туалета и возвращения с улицы.

Разделять сырые и готовые продукты. При транспортировке следует использовать раздельную упаковку для готовой и сырой продукции. В холодильнике мясо, птицу, рыбу и морепродукты следует хранить в закрытой посуде, отдельно от других пищевых продуктов. Также для готовой и сырой продукции нужно использовать отдельные ножи и разделочные доски.

Соблюдать технологию приготовления блюд. Необходимо тщательно прожаривать или проваривать продукты, особенно мясо, птицу, яйца, рыбу. Готовность изделий из мяса и птицы определяется выделением бесцветного сока в месте прокола и серым цветом на разрезе. А изделия из рыбы считаются готовыми, когда образуется поджаристая корочка, а мясо легко отделяется от костей. Куриные яйца необходимо варить не менее пяти минут после закипания.

Соблюдать условия хранения и сроки годности. Помимо соблюдения сроков годности продукта, в холодильнике пищевые продукты нужно размещать с соблюдением так называемого товарного соседства: готовые блюда и полуфабрикаты высокой степени готовности — на верхних полках, сырые — на нижних.

Умеренность, здравомыслие и соблюдение этих рекомендаций позволят всецело насладиться длинными зимними выходными. А сам Новый год оставит после себя лишь приятное праздничное послевкусие.