На тульских прилавках муку высшего сорта еще поискать

В лаборатории Росконтроля проверили образцы муки высшего сорта популярных торговых марок «Аладушкин», Мелькомбинат № 3, Makfa, «С.Пудовъ», Billa, «Рязаночка».

Эксперты выяснили, что не все образцы соответствуют заявленному сорту по показателям зольности (степени очистки от внешних слоев зерна) и белизны, а также по содержанию клейковины. В муке высшего сорта должно быть не менее 28% клейковины. В образцах «Рязаночка» и Billa — всего 23% и 20%, что соответствует даже не второму сорту, а обойной муке.

За несоответствие заявленному сорту «Аладушкин», «Рязаночка», «С.Пудовъ», Billa занесены в список товаров с замечаниями.

Мука Makfa, согласно анализу, не соответствует критериям свежести по показателю кислотного числа жира.

Тем не менее, все образцы безопасны для здоровья. Улучшители муки не обнаружены, зараженность вредителями не выявлена. Несмотря на обнаруженные недостатки, хлеб, испеченный при лабораторной выпечке, оказался достаточно высокого качества.

По итогам исследований лишь к муке бренда Мелькомбинат № 3 у экспертов не возникло никаких претензий, и она рекомендована к покупке. Информация обо всех выявленных нарушениях была отправлена производителям.