Честные этикетки или миллионные штрафы?

В ближайшее время в тульских магазинах начнут исчезать ценники со словами «сырный продукт», «молочный напиток», «сметанка», к которым все уже успели привыкнуть. 15 января вступили в силу изменения технического регламента «О безопасности молока и молочной продукции».

Растительный — не значит вредный

Новые требования касаются молокосодержащих продуктов, при изготовлении которых используется растительный жир в качестве заменителя жира молочного. Теперь в названии таких товаров не могут звучать слова «молоко», «творог», «кефир», «масло» и их модификации. Также «молочные» термины исключаются из товарных знаков, убираются с маркировки и с этикетки.

Какие наименования придумают производители для своей продукции — их частное дело. Главное — на упаковку должны быть нанесены слова «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира», а также информация о технологии изготовления. Например, «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра (сметаны, творога, кисломолочного продукта и т. д. )». В техрегламенте даже оговаривается шрифт: не менее 2,5 миллиметра. Кроме того, обязательна надпись «Содержит растительные масла» размером не менее 3 миллиметров.

— В 2011 году были введены техрегламенты для стран, входящих в Таможенный союз — России, Беларуси, Армении, Казахстана и Киргизии. Они носили общий характер,— поясняет начальник отдела надзора за питанием населения управления Роспотребнадзора по Тульской области Наталья Новичкова. — А в последующие годы стали разрабатываться и вводиться техрегламенты по определенным группам товаров. Новые изменения, касающиеся молочной продукции, были приняты 15 июля прошлого года, но производителям дали 180 дней для адаптации к этим требованиям…

Главная цель изменений — предоставить потребителям максимально полную информацию о товаре. Введение названий типа «творожный продукт» стало первым шагом на пути к так называемой честной этикетке. Первым — но недостаточным. Признаемся, не все покупатели хорошо понимают, что именно содержится в творожном продукте и чем он отличается от натурального творога. Еще более лукавое наименование: «масло сливочно-растительное». Так оно сделано из молока или чего-то еще? Сложнее всего сориентироваться во всей этой словесной путанице пожилым людям: они видят на этикетке слово «молоко», радуются неожиданно низкой цене — и покупают товар.

— Никакого вреда здоровью человека заменители молочного жира — а в этом качестве чаще всего используется пальмовое, кокосовое масла, комбинации растительных масел — не наносят, они не запрещены государством к использованию,— подчеркивает Наталья Михайловна.— Но при этом покупатель должен иметь полную информацию о товаре, чтобы осознанно сделать выбор: купить натуральный, но более дорогой продукт — или сэкономить…

Почему молоко не скисает?

По существующим правилам, содержание растительного жира в продукции, изготовленной по технологии, скажем, сметаны, не может превышать 50%. Но это касается только «молочки» для взрослых. Требования к детскому питанию, особенно к продуктам для малышей до трех лет,— значительно более жесткие: исключительно натуральное молоко — и никаких консервантов, красителей, стабилизаторов и пищевых добавок.

Мифов вокруг молочной продукции множество. Например, многие считают, что если молоко имеет большой срок годности — значит, в его составе большое количество консервантов, а это вредно. И людей можно понять: когда некипяченое молоко больше недели стоит в холодильнике и даже не думает скисать, это вызывает подозрения.

— Мы не раз проводили тщательные лабораторные исследования молочной продукции с большим сроком годности — и не находили в отобранных нами образцах никаких стабилизирующих добавок. Честно говоря, сами этому удивлялись,— говорит Наталья Новичкова.— Производители нам объясняют: изменились технологии обработки молока, они более эффективны, чем раньше. Не менее важно, что на современном молочном предприятии производственный цикл предельно закрытый. Проще говоря, сначала молоко проходит тепловую обработку, при которой убиваются все вредные микроорганизмы, а затем разливается в пакеты и бутыли в абсолютно чистой среде, без контактов с человеком. После этого продукция может храниться довольно долго. Или, например, сметана: раньше ее заквашивали в больших емкостях, а потом разливали, а сегодня — сразу в потребительских упаковках…

Н. М. Новичкова уверяет, что три самых крупных предприятия молочного профиля в области — Тульский и Узловский молочные комбинаты, а также Ефремовский маслосыроделательный комбинат — сотрудники Роспотребнадзора проверяют не реже раза в год и очень тщательно. Это логично: комбинаты выпускают большие объемы продукции, которая реализуется не только в нашем, но и в других регионах. Также в зоне риска и особого внимания — крупные торговые сети.

— Проверки проводятся по нескольким показателям, в том числе — микробиологическим, химическим, радиологическим,— уточняет Наталья Михайловна.— Обязательно исследуем пробы на наличие остаточного количества антибиотиков…

Наталья Михайловна рассказывает, что в последние годы претензий к качеству молочных товаров от тульских потребителей немного. И большинство из них связано с некорректной работой магазинов: просрочка, которую не убрали вовремя с прилавков; продукты, испортившиеся по причине несоблюдения режима хранения. С 21 января в управлении Роспотребнадзора работает «горячая линия» по качеству и безопасности молочной продукции — она будет действовать по 1 февраля. За прошедшие дни позвонила только одна тулячка с жалобой на магазин, в котором творожные сырки лежали не в холодильнике…

Масляные короли

Отдельная проблема — фальсификат, который время от времени все-таки попадает на прилавки наших магазинов. Недобросовестные производители выдают суррогаты за натурпродукт, получая при этом неплохую прибыль. Подделывают, как правило, сливочное масло и сыр, потому что они дорого стоят. Немногие знают, что производство спредов иногда принимает формы подпольного бизнеса. Однажды наш Роспотребнадзор получил информацию о задержанной в другом регионе партии «как бы» масла — в качестве адреса производитель указал один из населенных пунктов Тульской области. Сотрудники управления выехали на место — и обнаружили обычный жилой дом. Масляные короли указали фальшивую регистрацию, а где на самом деле производили и упаковывали спреды, кто этим занимался — неизвестно. Дело передано в СКР по Тульской области, в настоящее время ведется расследование…

Доля молочного фальсификата, присутствующего на тульских прилавках, постепенно снижается. По данным регионального управления Роспотребнадзора, в 2016 году она доходила до 11,3%. В этом «чемпионате» лидировало сливочное масло: треть образцов, проходивших лабораторную проверку, оказывалась спредами. В 2018 году количество фальшивого масла сократилось до 7,1 процента. А всего в наших магазинах в прошлом году было обнаружено всего 2,9% фальшивой «молочки».

Не исключено, что с введением нового техрегламента борьба с фальсификатом станет еще более эффективной, тем более что нарушителям грозит серьезный штраф: от 100 до 300 тысяч рублей. При повторном нарушении — до миллиона рублей.

Так что пейте, дети, молоко — будете здоровы…

Подпишитесь на наш канал на Яндекс.Новости