Туляков приглашают узнать секреты средневековых блюд суп-юрма и узвар

Представительство музея-заповедника «Куликово поле» ин аул. Металлистов в Туле приглашает посетителей на интерактивную кулинарную программу. В декабре гостей научат готовить суп-юрму и лепешку-калабью, полбяную кашу с грибами, блины-гречишники и витаминный узвар.

Набор блюд нового средневекового меню диктуют зимний мороз и приближающиеся праздники, а также открытия поваров «Куликова поле».

Юрма упоминается в «Домострое» и «Росписи царским кушаньям» в середине XVI — начале XVII века как блюдо царских приемов и в списке угощений богатого горожанина. Это горячий суп с древними финно-угорскими корнями, которые не чужды тулякам.

Лингвисты предполагают, что древнее название супа-юрмы можно перевести как «полным-полно в котелке». Отличительная черта блюда — неожиданная смесь рыбного и птичьего бульонов с сопутствующими белковыми продуктами и специями. Специалисты расскажут, почему кушанье было забыто на долгие годы.

Для тепла и хорошего настроения на интерактивной встрече «Средневековая кухня» посетителям предложат древний напиток узвар. Ароматное питие из ягод и фруктов, среди которых собранный на Куликовом поле терн и заморские имбирь и корица, окутает ароматами Нового года и Рождества.

Сотрудники музея-заповедника раскроют историю, рецептуру блюд и поделятся способами их приготовления.

Программа «Средневековая кухня» проводится в Пространстве «Археология» со среды по воскресенье. Каждый день запланированы 3-4 сеанса.

Время проведения и наличие свободных мест можно уточнить по телефонам: +7 (4872) 77-38-05, 77-38-06 и е-mail: archcenter@kulpole.ru .