Тульские шефы и студенты обновят меню ресторанов старинными блюдами

В кластере «Октава» стартовал проект «Тульская кухня. Новое прочтение». Студенты Донского политехнического колледжа и Новомосковского техникума пищевых биотехнологий начали оживлять рецепты из книги «Русская поварня» Василия Левшина.

Курируют молодёжь лидеры индустрии: Антон Крупенин («Шелест», «ТИТУЛАРТ»), Владимир Ломоносов («Симпл»), Артём Щербаков («КофеКульт»), Павел Мельгунов («Салденс») и Александр Морозов (дом «Морозовский»).

Лучшие блюда, созданные командами, появятся в меню тульских ресторанов, а их цена не превысит три тысячи рублей.

Как отметила министр туризма Елена Мартынова, гастрономия сегодня – один из главных магнитов для гостей региона. Совместная работа профи и новичков поможет не только развить мастерство будущих кадров, но и закрепить Тулу в статусе кулинарной столицы.