Когда товар сам себя хвалит
Полку приверженцев тренда «только натуральное» всё прибывает и прибывает. Поэтому неудивительно, что народу на фестивале фермерской еды «СВОЁ» в Тульском кремле было много. Люди шли с раннего утра и до закрытия — бабушки и дедушки, семьи с детьми, молодежь покупали, пробовали, смотрели, обсуждали…
Сыр российский, плесень — итальянская
Выбор был богатый — свою продукцию жителям и гостям города предлагали больше ста производителей Тульской области и соседних регионов. Овощи, фрукты, ягоды, домашние колбасы, молоко, яйца, творог, сметана, сыры… Разнообразие последних приятно удивило. Так, сыроварня из Подмосковья представляла на фестивале горгонзолу — один из самых известных сыров с плесенью. Принято считать, что секретом его изготовления владеют исключительно итальянцы, однако посетители, попробовав отечественный продукт, изумлялись и замечали, что вряд ли бы отличили его от оригинала.
— Мы сыроварню открыли в прошлом году, хотя о сыроделии в принципе задумались еще года четыре назад,— рассказал директор Николай Логачев.— Сейчас свою горгонзолу производим вручную, по классическим итальянским технологиям. Закваски и плесень тоже приобретаем в Италии, а вот оборудование установили отечественное.
Любопытно, но основной стимул развитию отечественного сыроварения, по словам многих фермеров, дали санкции, а точнее — контрсанкции. Как раз тот случай, когда не было бы счастья…
— Работаем на рынке уже пять лет,— рассказал еще один представитель этой отрасли — руководитель направления предприятия из Новомосковска Артем Чабров.— Наверное, всю Тульскую область объездили, прежде чем нашли устраивающего нас производителя молока. Удерживать качество продукции на высоком уровне и сейчас очень важно, конкуренция растет…
Что почём?
Для человека любопытного и наблюдательного ярмарка — в первую очередь удовольствие. Туляки, например, не только дегустировали продукцию, но также сравнивали вкусовые качества и цены конкурентов. Даже торговались с азартом.
— Я стараюсь покупать фермерские продукты, на рынке в районе Зеленстроя есть павильон, куда привозят свежие молоко, творог, сметану,— рассказала тулячка Татьяна Терехова.— Свекровь на улице Сойфера живет, там неподалеку по утрам приезжают молочкой торговать. И знаете — у них практически никогда ничего не остается. Хотелось бы, чтобы было больше мест в городе, где можно купить натуральные продукты. Хотя дороговато, конечно…
«Дороговато» — понятие относительное. Хотя цена фермерских продуктов, естественно, выше магазинных. Вот только на действительно вкусном коровьем молоке, купленном у воловских фермеров на фестивале, уже на третий день образовался слой сметаны. А упаковка с брэндом известного тульского производителя (тоже, кстати, заявляющего о натуральности продукции) благополучно прожила в холодильнике недели три. Отчасти дело, конечно, в пастеризации — жаль только, заметную разницу во вкусе на нее не спишешь.
В принципе, цены на фермерское и магазинное молоко не так уж и отличаются. В торговых рядах, которые работают и в некоторых районах, и на рынках Тулы, стоимость молока примерно одинаковая — в среднем 110 рублей за полуторалитровую бутылку, примерно 70 рублей литр. Кстати, как говорят люди, регулярно берущие фермерское молоко, постоянным клиентам нередко цену за литр скидывают до 60 рублей. Цена продукта в магазинах стартует от 40 рублей за литр. Но тут же на полках есть аналоги и по 50, и по 67, и даже по 85 рублей. И не факт, что дороже, значит лучше. Поток покупателей в магазине такой, что об имидже можно особо не задумываться — на место одного разочарованного клиента тут же приходят еще как минимум десять, свято верящих в то, что астрономический ценник страхует от подделки.
Похожая картина вырисовывается, если сравнивать цены на кисломолочную продукцию, мед, ягоды и яйца.
В принципе, даже те, кто говорил о высокой для людей со средним доходом стоимости натуральных продуктов, признавали: сами они редко сравнивают цены в магазинах. Берут то, к чему привыкли, и там, где удобнее.
Кстати, об удобстве. Некоторые посетители фестиваля фермерской еды говорили о том, что неплохо было бы проводить в Тульском кремле такие ярмарки по утрам каждые выходные. Идея интересная: ярмарка в центре неизменно будет собирать не только туляков, но и туристов.
Сейчас же, например, на улице Максима Горького фермеры торгуют с 9.00 до 18.00 по будням — график для работающих людей, мягко говоря, неудобный. Да и аренда иногда «кусается»: место на одном из рынков, декларирующих лояльность к местным мелкотоварным производителям, стоит 12,5 тысячи рублей. А если учесть, что многие пользуются этой «лояльностью» только по выходным…
Государство обещает помощь
На фестиваль в Туле приехал первый заместитель министра сельского хозяйства РФ Джамбулат Хатуов. Пройдя по торговым рядам, пообщавшись с фермерами, он отметил, что за последние годы агропромышленный комплекс нашего региона стал ведущим в ЦФО, здесь реализуются крупные инвестиционные проекты по производству мяса и молока, готовятся к реализации проекты по выращиванию грибов и овощей в закрытом грунте.
Поприветствовав участников фестиваля, Джамбулат Хатуов вместе с министром сельского хозяйства Тульской области Дмитрием Миляевым и представителями крупного банка — организатора фестиваля, специализирующегося на кредитовании предприятий АПК, отправился на «круглый стол» с представителями агропромышленного сектора, где обещали обсудить наиболее важные вопросы. Увы, «круглый стол»
Впрочем, ситуация может стать лучше — федеральный минсельхоз обещает, что изменится схема предоставления субсидий на компенсацию процентной ставки. Их будут направлять напрямую в банки, что позволит предоставлять кредит по ставке в 5% годовых. И тогда по поводу высоких ставок голова будет болеть уже у государства, если оно может себе это позволить…
— Имею также поручение министра озвучить еще очень приятную новость для всех аграриев,— сказал Джамбулат Хатуов в открытой части «круглого стола».— Инициатива двух министров — сельского хозяйства и промышленности — увеличить скидки на отечественную сельхозтехнику до 30%. Предложение сейчас в стадии окончательной проработки.
Вот эту новость тульские аграрии назвали действительно внушающей оптимизм. По их словам, если еще лет восемь назад отечественную технику большинство относили к категории «и даром не надо», то в последнее время ее качество заметно улучшилось. По крайней мере, она себя окупает. А уж со
— Перед нами стоит задача — за 5 лет увеличить в два раза объем экспортного потенциала,— резюмировал первый зам федерального министра, упомянув в числе основных мер поддержки также компенсации части затрат на топливо и льготные кредиты на модернизацию.— Разработана программа господдержки экспортеров, создан российский экспортный потенциал. Уверен, мы с этой задачей справимся!
Сельхозпроизводители если и разделяют эту уверенность, то, пожалуй, не в полной мере. Если надежды исключительно на фермеров — то как предполагается решать проблему с довольно высокой себестоимостью их продукции, снизить которую без огромной государственной поддержки невозможно? Да и зачем? В мировой практике малые формы хозяйствования традиционно ориентированы на внутренний рынок. Впрочем, если имел место исключительно просветительский момент и речь всё же о крупном бизнесе… возможны варианты.
Фермеров волнуют вопросы не столь глобальные. Так, например, говорили о том, что на рынок до сих пор разными нелегальными путями попадает запрещенная продукция из Украины, которая хоть и сильно проигрывает в качестве, зато цена на нее — залюбуешься. Упоминали и тот факт, что специалисты областного министерства сельского хозяйства, хоть и «очень стараются», всё же не могут уделять достаточно внимания малым формам хозяйствования. Их просто не хватает: это министерство одно из самых малочисленных — 30 сотрудников на решение «самых актуальных задач». В целом же тульские фермеры солидарны: тот, кто хочет работать, найдет и варианты, и ресурсы. Лишь бы возможность предоставили — хороший товар сам себя хвалит. А уж в том, что он действительно хороший, могли лично убедиться все, кто посетил фестиваль «СВОЁ».