Тулякам напомнили о коварстве свинушек

В прошлом свинушка, популярный среди жителей Тульской области гриб, считалась съедобной и часто использовалась в кулинарии: её солили, жарили и готовили различными способами. Однако в 1981 году Министерство здравоохранения СССР исключило свинушку из перечня разрешённых к сбору грибов.

30 июня 1981 года вступили в силу новые санитарные правила, согласно которым свинушка была исключена из списка разрешённых грибов для сбора и употребления. К этому времени в Европе уже были зафиксированы случаи, когда после употребления свинушек развивались серьёзные осложнения, такие как гемолиз (разрушение красных кровяных клеток), острая почечная недостаточность и даже летальный исход.

Проблема оказалась не в токсинах, содержащихся в грибе, а в редкой иммунной реакции. У некоторых людей вещества, содержащиеся в свинушке, могли вызывать реакцию, при которой организм начинал атаковать собственные эритроциты. Предварительная обработка гриба, такая как варка или вымачивание, не помогала, поскольку проблема заключалась не в яде, а в аллергене.

Возникает вопрос: почему туляки употребляли свинушку на протяжении многих лет без каких-либо последствий? Ответ заключается в том, что тяжёлая аллергическая реакция на этот гриб возникает не у всех сразу. Фактором риска является именно повторное употребление гриба. Организм может не реагировать на свинушку в течение многих лет, но в какой-то момент иммунная система начинает воспринимать её как аллерген и отвечает на это бурной реакцией.

Заболевание может проявиться как после десятого, так и первого употребления гриба.