Тулякам объяснили, о чём говорит целый и разрезанный арбуз

Сотрудники Роспотребнадзора дали рекомендации по выбору безопасного арбуза — они будут особенно полезны тулякам, которые в сезон активно включают его в летнее меню.

Приобретать арбуз следует исключительно в разрешённых для торговли местах — в магазинах, на официальных рынках или в специально оборудованных торговых точках. От покупки арбузов у обочины дороги или в стихийных местах торговли лучше воздержаться: в таких случаях нет гарантий, что продукция прошла необходимый контроль и отвечает установленным стандартам.

Выбирая арбуз, важно внимательно осмотреть его поверхность: на плоде не должно быть повреждений — трещин, вмятин, порезов либо признаков порчи. Качественная кожура отличается плотностью и выразительным узором, а характерное пятно на боку должно быть жёлто-оранжевым — это свидетельствует о том, что арбуз дозрел естественным образом.

Дополнительные признаки спелости — сухая плодоножка, звонкий звук при постукивании и лёгкий хруст при аккуратном сжатии. Оптимально выбирать плоды среднего размера, типичного для конкретного сорта.

Не рекомендуется покупать арбузы, которые уже разрезали или надрезали: нарушение целостности кожуры создаёт риск попадания патогенных микроорганизмов, способных спровоцировать пищевое отравление. Даже если продавец предлагает надрезать арбуз для проверки спелости, от такого предложения стоит отказаться.

Перед употреблением арбуз необходимо тщательно промыть тёплой водой, используя щётку — это позволит удалить с поверхности возможные загрязнения. Если арбуз уже разрезан, хранить его следует исключительно в холодильнике, а употребить — не позднее чем через 24 часа.

Даже если внешне плод выглядел безупречно, насторожить должны следующие признаки после разреза: чрезмерно яркая, с фиолетовым отливом мякоть, жёлтые (вместо белых) волокна, гладкий и блестящий срез без зернистой структуры, неприятный или кислый запах, склизкая и излишне водянистая текстура с тёмными вкраплениями, а также горький или кисловатый привкус. При обнаружении любого из этих симптомов есть арбуз нельзя — удаление повреждённого участка не сделает оставшуюся часть безопасной.

В ведомстве также подчеркнули, что по внешним характеристикам невозможно достоверно определить уровень содержания нитратов в арбузе. Поэтому важно покупать плоды только у продавцов, готовых предоставить документы, подтверждающие качество и безопасность продукции.