Первый блин не комом: тулякам раскрыли секреты идеальной выпечки

Блинная тема становится все актуальнее, но даже у опытных тульских хозяек порой случаются осечки. Преподаватель Росбиотеха Валерий Бурматнов в беседе с «Лентой. ру» перечислил главные ошибки, которые портят любимое блюдо.

1. Температурные качели. Если сковорода не прогрета, блин впитает лишний жир и прилипнет. Если раскалена слишком сильно – сгорит снаружи, оставшись сырым внутри.

2. «Масляные» реки. Лить масло литрами нельзя, иначе блины станут тяжелыми. Поверхность нужно лишь слегка смазывать.

3. Суета с тестом. Эксперт советует дать тесту «отдохнуть» перед выпеканием – так структура станет однородной. Еще одна ошибка – активное помешивание перед каждым блинчиком: из-за лишнего воздуха блины становятся ломкими.

4. Спешка. Переворачивать блин нужно только тогда, когда края подсохли, а на поверхности появились пузырьки.

Секрет прост: качественная сковорода с толстым дном, немного терпения и правильная консистенция теста.