Застолье с риском и без

Ни рост цен, ни сюрпризы погоды, ни бушующие ОРВИ не в силах остановить традиционный продовольственный марафон со слоганом: «Весело, весело встретим Новый год!» Потому что праздник у многих ассоциируется не столько с искрящимися снежинками и украшенной ёлкой, сколько с обильным застольем. Сотрудники управления Роспотребнадзора по Тульской области рассказали, как выбрать качественные продукты, что нужно съесть перед новогодней ночью и когда празднество может повлечь печальные последствия.

В ожидании шубы

Интересно, конечно, наблюдать за людьми, которые в предновогодней суете сметают в продуктовую корзину все товары, подвернувшиеся под руку. По этой причине психологи советуют не отправляться в магазин без конкретного списка покупок, особенно в канун праздников.

Дело даже не в том, что, закупаясь, что называется, «на Маланьину свадьбу», человеку легче поддаться на уговоры так называемого внутреннего барахольщика: «Подумаешь, где два, там и четыре». И это пробивает существенную брешь в семейном бюджете. Ведь очень важно обращать внимание на содержание информации на этикетке, что сделать в случае со стратегическими запасами провизии в тележке практически невозможно. Сотрудники регионального управления Роспотребнадзора напоминают, что маркировка товара должна сообщить покупателю наименование изготовителя, его юридический и фактический адрес, состав продукта, массу, дату изготовления, срок годности, условия хранения, пищевую ценность.

К тому же ботулизм и сальмонеллез, к сожалению, никто не отменял. Возьмём, к примеру, сельдь, без которой уже сложно представить новогодний стол. Бактерия ботулотоксина погибает либо при правильной термической обработке, либо в сильно концентрированном соляном растворе. Ну скажите, как можно быть уверенным, покупая на стихийном рынке вяленую, копчёную или слабосолёную рыбу, что технологии приготовления не были нарушены? Ботулизмом можно заразиться и при употреблении консервов и закруток сомнительного происхождения. Не говоря уж о том, чтобы согласиться отведать красной икры, привезённой тётей Глашей в трёхлитровой банке... Поэтому эксперты настоятельно рекомендуют не экономить на здоровье и покупать сертифицированные продукты в магазинах с лицензией на продажу. В противном случае высока вероятность провести первый день нового года в инфекционном отделении больницы. Потому что сначала всё протекает как типичное отравление — тошнота, диарея, боли в животе. Но спустя несколько часов к этим признакам прибавляются неврологические симптомы: у больного двоится в глазах, возникает осиплость голоса, затруднённость глотания. А без своевременной медицинской помощи поражение мышц ботулотоксином может привести к дыхательной недостаточности и, как следствие, к летальному исходу.

Майонез раздора

На форумах в интернете люди спорят, какой майонез лучше: домашний или покупной.

Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют, по возможности, вообще заменить его на более лёгкий и полезный аналог — сметану. Поскольку домашний майонез, равно как яйца-пашот и пирожные с кремом, может нанести существенный урон здоровью, потому что сырые или плохо обработанные яйца часто становятся причиной тяжёлого заболевания — сальмонеллеза.

Он особенно опасен для детей и пожилых. Проявляется болезнь, характеризующаяся острой диареей, обычно через сутки. Если вовремя не обратиться к врачу, закончиться всё может обезвоживанием. Поэтому эксперты рекомендуют приобретать яйца не у фермеров, а в магазинах, поскольку в супермаркетах проводится очень тщательная проверка качества товаров. Конечно, также нужно обращать внимание на дату сортировки, а перед готовкой яйца следует основательно вымыть с мылом. Однако лучше всё же подвергать яйца термической обработке, десерты покупать в специализированных магазинах. Но если вопрос стоит ребром: покупной или домашний майонез, то, как утверждают специалисты, лучше вариант № 1, так как в промышленном производстве используется меланж или яичный порошок, в которых не может быть опасной бактерии.

Для того чтобы застолье принесло только положительные эмоции, эксперты рекомендуют придерживаться нескольких простых правил:

— соблюдать правила гигиены при приготовлении горячих и холодных блюд, сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, особенно скоропортящихся;

— тщательно промывать, а затем обдавать кипячёной водой зелень, овощи и фрукты;

— готовить салаты, изделия из рубленого мяса, студень в небольшом количестве;

— не смешивать свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня;

— хранить пирожные, торты с кремом и другие десерты только в холодильнике;

— не заправлять всю порцию салата сразу;

— не оставлять скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более двух часов;

— ни в коем случае не заниматься приготовлением пищи для семьи и гостей, если чувствуете себя нездоровым (особенно при расстройстве стула, тошноте, боли в животе);

— соблюдать в холодильнике принцип товарного соседства— не ставить мясо на разморозку на полку, если ниже — открытый салат или торт;

— учитывать совместимость блюд.

Прошу всех к столу

Пищеварительная система достойна уважительного отношения, а не хаотичного заброса несочетаемых друг с другом продуктов: от сала и шампанского до пива и пирожных.

Новогодний стол — это изобилие калорийной пищи. Бывает, некоторые весь день голодают в предвкушении грандиозного праздничного угощения. А зря. Чтобы в полночь не набрасываться на еду, как в последний день жизни, медики рекомендуют не пренебрегать в течение дня основными приёмами пищи: завтрак, перекус, обед. Причём речь идёт не об оливье и холодной телятине утром 31 декабря. Наоборот, первую половину дня следует посвятить злаковым и клетчатке. Это поможет избежать пищевого стресса организму, который никак не поймёт, почему раз в год распорядок дня летит в тартарары и вместо сна ему приходится всю ночь активно работать.

А бывает и так, что одно застолье следует за другим: корпоратив на работе сменяется дружескими посиделками и завершается семейным ужином. Всё это ведет к перееданию. Во время новогоднего празднества эксперты советуют соблюдать очередность блюд. Сначала салат, затем уже более сытные вторые блюда и горячее. Несмотря на обилие аппетитных разносолов, не стоит стремиться попробовать абсолютно всё. Надо помнить, что впереди — длинные новогодние каникулы, в течение которых появится возможность приготовить что-нибудь новенькое.

Специалисты убеждены: в праздничном меню обязательно должны присутствовать разнообразные фрукты и овощи. А вот количество бутылок с газированными напитками, напротив, лучше сократить, за что ваш желудочно-кишечный тракт скажет вам большое спасибо. Ну и безусловно, не стоит терять самоконтроль в отношении алкоголя. Медики напоминают, что «ёрш» чреват серьёзными последствиями не только со стороны общественного осуждения, но и в плане собственного здоровья. По этой причине эксперты советуют сразу определиться с видом горячительных напитков и не мешать их с шампанским.

Умеренность, здравомыслие и сдержанность помогут не только отметить праздник без последствий, но и уверенно войти в новый год.