Роспотребадзор напомнил тулякам о правилах выбора свежего мяса

В Управлении Роспотребнадзора по Тульской области напомнили об основных правилах выбора качественного и свежего мяса. При этом в ведомстве подчеркнули, что делать покупки необходимо только в тех организациях торговли, где работает ветеринарный контроль, а также выработать привычку интересоваться у продавцов результатами ветэкспертизы и наличием клейма.

Специалисты тульского Роспотребнадзора отметили, что самый достоверный способ проверить свежесть и качество мяса — надавить на отруб подушечкой пальца. Свежий продукт быстро примет прежнюю форму. Оставшаяся же вмятина, напротив, свидетельствует о том, что мясо лежало дольше положенного срока при комнатной температуре или в охлажденном виде, оно теряет плотную структуру из-за разрыхления волокон.

Еще один признак свежести мяса — его влажность и гладкость. Сок, вытекающий при нажатии из небольшого разреза должен быть прозрачно-алым. Мутный сок, сухая или, напротив, чрезмерно влажная и очень липкая поверхность — тревожные сигналы.

— Цвет мяса может варьироваться от светло-красного до темно-бордового, этот параметр зависит от возраста животного, — поясняют в тульском управлении Роспотребнадзора. — Но на свежем мясе не должно быть обширных темных пятен, они появляются, когда продукт лежит более 24 часов при комнатной температуре. На поверхности мяса могут быть темные прожилки, чаще всего они образуются в результате выделения йода из волокон — это не опасно для здоровья. Откажитесь от покупки мяса, которое имеет зеленоватый оттенок. На поверхности жира не должно быть влаги. Судить о качестве мяса по цвету жира сложно, он может быть как совсем светлым, так и темным. Но сало ни в коем случае не должно быть ярко желтым или бурым — скорее всего, это мясо больного животного.

Также в надзорном ведомстве советуют обращать внимание на информацию, вынесенную на этикетку, в том числе о сроках годности продукта и условиях хранения.