Пельменная пора начинается в Тульской области с 26 ноября
26 ноября Православная церковь отмечает праздник Иоанна Златоуста — архиепископа Константинопольского, жившего в
В Тульской губернии говорили: «Созывает зима на Иоанна Златоуста свою свиту — вьюги да метели — и дает им наказ оттепели унять». Морозы становились все сильнее, все живое замирало, растения засыпали, звери прятались в норы. «На Златоуста все поле пусто», — замечали наши предки в Тульской губернии.
С Иоанна в Туле начиналась так называемая «пельменная пора». Тулячки делали фарш (в качестве начинки использовали мясо, рыбу, грибы), и вся семья стряпала любимое блюдо. Пельменей старались налепить побольше — сразу на несколько обедов. Их замораживали прямо на дворе, а позже просто отсчитывали нужное количество и варили.