Известный бармен Сергей Прокопец: «Туляки пьют в меру»

6 февраля отмечается Международный день бармена. По этому случаю «Молодой коммунар» связался с известным тульским барменом, победителем многочисленных конкурсов, преподавателем барменского мастерства Сергеем Прокопцом. Стаж его работы в отрасли – больше 15 лет.

Вот что рассказал Прокопец о своей работе и о туляках:

- Алкоголь лечит душу, чему я много лет являюсь свидетелем. Звучит не очень правильно, поскольку я сам не пью и всецело выступаю за ЗОЖ, а в последнее время и вовсе всё чаще задумываюсь, а тем ли я занимаюсь. Но всё же факт остаётся фактом: в любом питейном заведении происходит психологическая разгрузка. Чуть ли не каждый день наблюдаю я людей, которые приходят в бар с проблемами – личными, профессиональными, любыми. И тут они раскрываются: начинают общаться, находят новых друзей, а иногда и свою судьбу. А если даже не находят, то им просто становится легче. Кстати, не только за счёт выпитого, но и за счёт особой атмосферы бара, когда человек может поговорить с барменом или другим одиноким посетителем. Это, к слову, гораздо лучше, чем заливать своё горе в одиночестве.

Вопрос барменской этики – серьёзный, он много лет дискутируется профессиональным сообществом, но единой точки зрения нет. Главный вопрос: должен ли бармен ограничивать своего клиента, если видит, что тот уже перебрал? Я выступаю за умеренное употребление всего, поэтому могу сказать человеку, если вижу, что ему хватит. Но сделаю это максимально деликатно или с юмором. А вообще, могу сказать, что туляки пьют умеренно. Во всяком случае, большинство!..